hele Helle

Ingredienser

Bunn
100 g mørk sjokolade
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts natron
225 g smør
400 g brunsukker
1 ts vaniljesukker
3 egg
1 1/4 dl skummet kulturmelk
2 1/4 dl kokende vann
Pynt
1 pakke vaniljekrem
Blåbær
Jordbær

1. Smelt sjokoladen.
2. Bland sammen mel og natron.
3. Ha smør og sukker i en bolle og rør det lyst og luftig. Tilsett vaniljesukker og ett og ett egg. Bland inn sjokoladen. Rør inn melblandingen litt og litt om gangen. Ha til slutt i melk og kokende vann.
4. Fordel røren i en rund bakeform og stek på 190°C i ca. 30-45 minutt.
5. Avkjøl kaken på rist og del den i to på langs når den er helt avkjølt. Fordel et lag vaniljekrem mellom de to lagene før du smører resten på toppen og sidene. Pynt med jordbær og blåbær.

Ingredienser
4 porsjoner

2 dl makaroni
3 ss margarin
3 ss hvetemel
4 dl melk
1 terning kjøttbuljong
1 egg
400 gram skinke
1/4 purreløk
1/2 dl revet hvitost
1/2 ts salt
1/4 ts pepper

1. Kok makaronien.
2. Skjær skinke i strimler og purre i ringer.
3. Smelt margarin i en kasserolle, ha i mel og spe med melken. Ha i buljongen, kok opp sausen og rør godt. Ta kasserollen av plata og bland inn egg, skinke og purre. Smak til med salt og pepper.
4. Bland inn makaronien og hell blandingen i en ildfast form. Dryss osten over.
5. Stek gratengen midt i ovnen på 225°C i ca. 30 minutter.

SJOKOLADEMUFFINS

Ingredienser
ca. 15 store muffins

200 g smør
2 dl melk
4 egg
4 dl sukker
8 dl hvetemel
200 g kokesjokolade
3 ts bakepulver
4 ts vaniljesukker
2 ts salt
6 ss bakekakao

1. Smelt smøret og ha i melken.
2. Visp egg og sukker til det blir hvitt. Ha i smøret og melken.
3. Bland sammen alle de tørre ingrediensene og bland dem inn i røren.
4. Fyll store muffinsformer (ca. 2/3 fulle). Knekk opp kokesjokoladen og fordel bitene i formene.
5. Stekes i 12-15 minutt på 200°C. Avkjøl på rist.

GULROTKAKE

Ingredienser

Røre
4 egg
3 dl sukker
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ss kanel
1 ts salt
1 ts vaniljesukker
5 ss olje
5 gulrøtter (revet)
Kremfyll
200 g smøreost
1 ts vaniljesukker
3 ss smeltet smør
250 g melis

1. Bland egg og sukker, og visp til eggedosis.
2. Ha i alt det tørre.
3. Bland inn olje og gulrot.
4. Ha i en kakeform og stek på 180°C i 45-55 minutt. Avkjøl.
5. Bland alle ingrediensene til kremfyllet og fordel det over kaken.

EPLEKAKE

Ingredienser

2 egg
2,5 dl sukker
100 g smør
1 dl fløte
3 dl mel
2 ts bakepulver
3-4 røde epler
1 pakke vaniljekrem
Sukker
Kanel

1. Visp egg og sukker hvitt.
2. Smelt smøret og ha i fløten. Hell det i røren.
3. Tilsett mel og bakepulver. Ha røren i en kakeform.
4. Skjær opp epler og fordel over. Fordel så vaniljekremen og strø over sukker og kanel.
5. Stek på 165°C i omtrent 40 minutt. Serveres lun med krem eller vaniljeis.

BLÅBÆRMUFFINS

Ingredienser
ca. 15 store muffins

4 egg
3 dl sukker
100 g smør
3 dl melk
6 dl hvetemel
3 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 ts salt
200-400 g blåbær

1. Pisk egg og sukker hvitt.
2. Smelt smør og ha i melken.
3. Ha i alle de tørre ingrediensene. Rør inn blåbær til slutt.
4. Fordel i store muffinsformer og stek på 200°C i 10-15 minutt. Avkjøl på rist.

Ingredienser
4 porsjoner

Fyll
600-800 g kjøttdeig
2 løk (finhakket)
2 ss olje
1-2 fedd hvitløk (finhakket)
2 ss hvetemel
1 ts timian
1 ts sennep
1-2 dl rødvin
1 dl oksebuljong
1 boks hakkete tomater
2 ss ketchup
2 ts worchestershiresaus
Salt og pepper
Lokk
6-8 poteter
2 egg (skilt i plomme og hvite)
100 g smør
1-2 fedd hvitløk (presset)
1 dl fløte
2 ss revet parmesan

1. Skrell potetene og sett dem på kok. Brun kjøttdeigen i en panne og ha i løken. Stek til løken er mør. Tilsett mel, hvitløk, timian og sennep. La det putre i noen minutt.

2. Tilsett vin, buljong, tomat, ketchup og worchester. La det stå i et kvarter på svak varme før du smaker til med salt og pepper.

3. Mos de kokte potetene. Visp eggeplommene lett og bland dem inn i potetmosen sammen med smør, fløte og hvitløk.

4. Visp eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i potetmosen. Hell kjøttsausen i en ildfast form og bre potetmosen over. Strø parmesan over og stek paien på 225°C i ca. 45 minutt. Serveres med godt brød, for eksempel focaccia eller hvitløksbaguetter.

Ingredienser
Til 1 stor pizza

1 ss tomatpuré
5 ts sukker
1 ss sennep
1 ss HP-saus
1 ss worchestershiresaus
1 dl Heinz ketchup
1 ts sitronsaft
1 boks knuste tomater
2 fedd hvitløk
1/2 løk
1 dl purreløk
1 ss Heinz Hot Chilisaus
Basilikum
Persille
Svart og hvit pepper
Oregano
Salt
2 ss olje

1. Bland alle ingrediensene og kok i minst 1 time.
2. Tilsett kjøttdeig, skinke, biffkjøtt, kylling eller annet kjøttfyll til slutt.

Ingredienser
4 personer

Buljong
1 hel kylling
1 løk
1 gulrot
1 selleristilk
1 sitron (skall)
1 laubærblad
10 hele pepperkorn
Pai
150 g smør
3 løk
50 g hvetemel
1 1/2 dl melk
25 g parmesan eller manchego
3 sammenpiskete egg
100-150 g gresk filodeig (eventuelt ferdig butterdeig)
Salt og pepper

Buljong

1. Ha kyllingen i en stor gryte. Del løk, gulrot og selleristilk i store biter og ha i gryten. Tilsett laubærblad, sitronskall og pepperkorn. Fyll på nok vann til at det dekker kyllingen og kok opp. Legg på lokk og la det småkoke i omtrent 1 time.

2. Ta kyllingen opp av gryten og la den avkjøles. Kok buljongen til den er redusert til omtrent 6 dl. Sil den og ta vare på den. Når kyllingen er kald nok til å behandles, plukkes beina rene for kjøtt. Kast skinn og bein, og skjær opp kjøttet i små stykker.

Pai

1. Stek hakket løk i 50 g smør til den er myk.Rør inn mel og stek under omrøring i 1-2 minutt. Rør gradvis inn buljong og melk, og la det koke opp. Dette skal småkoke i et par minutter, slik at sausen blir tykk og glatt. Ta gryten av varmen og bland i kyllingen. Smak til med salt og pepper. Avkjøl og rør inn ost og egg.

2. Smelt resten av smøret (100 g) og pensle en dyp paiform eller liten langpanne. Kle formen med ett deigflak og pensle det med litt smeltet smør. Legg så på et nytt deigflak og pensle. Gjenta dette med halvparten av deigen. Fordel kyllingen over og topp med resten av filodeigen. Bruker du ferdig butterdeig kjevler du ut kun ett flak til bunn og ett flak til topp.

3. Skjær paien i fire porsjonsstykker og stek paien i 50 minutter på 190°C. Overflaten skal være gyllenbrun. La paien stå litt før den serveres, slik at sausen tykner. Server med en god salat.

Ingredienser
4 fondanter

Fondant
2 egg
50 g brunsukker
1 ss hvetemel
1 ss maisenna
150 g mørk sjokolade
110 g smør
3 ss kremfløte
Vaniljefyll
1 egg
2 ss sukker
1 ss hvetemel
1 dl melk
10 g smør
1 vaniljestang
2 ss kremfløte

Vaniljefyll

1. Pisk egg og sukker til blandingen er blek på farge. Tilsett melet og pisk sammen.

2. Del vaniljestangen og skrap frøene over i melken. Kok opp sammen med smøret i et kokekar. Ta kjelen av varmen og hell melken over i eggeblandingen mens du visper godt. Hell alt tilbake i kjelen og sett det på varmen. Kok over svak varme i 10 minutter eller til blandingen tykner. Fisk opp vaniljestangen.

3. Sett vaniljekremen til avkjøling. La den bli lunken. Pisk fløten til den er stiv, og vend den avkjølte vaniljekremen inn med en slikkepott.Fordel blandingen i isbitformer, og sett dem i fryseren i 1 time.

Fondant

1. Pisk egg og brunsukker til det er blekt på farge. Bland sammen maisenna og hvetemel, og ha det i eggeblandingen.

2. Smelt sjokoladen sammen med smør og fløte i et vannbad. Ha dette over i blandingen og rør til en jevn og glatt røre. La røren stå i kjøleskapet i 1 time.

3. Pensle fire fondantformer med smør og fyll dem med røre. Legg en vaniljeisbit i midten og klem den forsiktig på plass. Stek fondantene i 6-7 minutter på 200°C.

Ingredienser
2 personer

250 g sjalottløk
1 ss olivenolje
1 ss stekemargarin
2 fedd hvitløk
500 g storfekjøtt (f.eks. flatbiff)
1/4 ts kanel
1/2 ts spisskummen
1 ss tomatpuré
1/2 flaske fyldig rødvin (f.eks. Les Fleurines Syrah)
1/2 appelsin (skall og saft)
1 laubærblad
Salt og pepper

1. Skjær kjøttet i store biter og brun det i smør. Hakk løken i fire på langs og bland med kjøttet. Tilsett finhakket hvitløk og olivenolje.

2. Bland revet appelsinskall, appelsinsaft, tomatpuré og rødvin og ha det i gryten. Tilsett så krydderet og laubærbladet.

3. La gryten koke opp. Rør godt. Den skal koke uten lokk i minst 1 time, til kjøttet er mørt. Serveres med ris eller hjemmelaget potetmos.

De siste to kveldene har jeg og Espen tilbragt i sofaen sammen med våre 15 kokebøker og en notatblokk for å finne inspirasjon til mat vi kan lage. Jeg blir fort matlei, og derfor passer det bra med noen nye retter å teste ut!

Etter mye om og men ble vi sittende igjen med 111 forskjellige oppskrifter vi begge hadde lyst til å prøve oss på. Oppskriftene vi valgte var alt fra fiskesuppe med løk og fylt kyllingbryst på grill til blåbærmuffins og olivenbrød. Håper noen av disse faller i smak, så vi kan variere middagene litt mer enn vi gjør nå. Spaghetti, fiskegrateng og kjøttkaker blir kjedelig i lengden…

Derfor er det nye prosjektet mitt å plukke ut minst to nye oppskrifter i måneden, lage, smake og legge ut på bloggen (hvis den blir vellykket)! I tillegg tenker jeg å legge ut de oppskriftene jeg har fra før av i kokeboken min, slik at jeg får samlet alle på ett sted. Mange retter som vi har prøvd ut tidligere går jo fort i glemmeboka, dessverre.

Ready? Cook!

1/2 dl fullkornshvetemel

1 1/2 dl sammalt hvete, fin

1 dl havregryn

2 egg

4 dl melk

2 ss flytende margarin

1/2 ts salt

1/2 ts bakepulver

1 ts kardemomme